Porady doświadczonych barmanów
Każdy doświadczony barman powie, że nie jest to prosty i łatwy zawód tak, jak się każdemu wydaje. Jest satysfakcjonujący i ciekawy, ale tylko pod warunkiem, że sztukę barmańską opanujemy do perfekcji. Barmani niechętnie dzielą się swoimi trikami i tajemnicami przyrządzania drinków, bo często jest to gotowy przepis na sukces. Są jednak prawdy uniwersalne, którymi barmani chętnie się dzielą.
Prawda pierwsza
Dobre szkło do podstawa. Niezależnie od tego czy chcesz stanąć za barem czy urządzasz przyjęcie dla znajomych sprawdź czy szkło, którym dysponujesz jest kompletne – niewybaczalne jest podawanie drinków w różnych szklankach, z różnych kompletów czy ozdobionych różnymi napisami – szkło musi być z jednego kompletu i to jest prawda uniwersalna i strefa wizerunkowa barmana. Jeśli podajemy piwo, to albo wszystkim podajemy w pokalach, albo wszyscy piją z kufla.
Prawda druga
Szkło, w którym podajemy drinki bezalkoholowe i alkohole powinno mieć odpowiednią temperaturę i najczęściej nie jest to temperatura pokojowa. Filiżanki do kawy czy herbaty ogrzewamy na ekspresie do parzenia kawy. Kieliszki do kolorowych wódek typu whisky ogrzewamy parą z ekspresu ciśnieniowego. Szklanki do drinków zwykle powinny być schłodzone – do szklanki wsypujemy pokruszony lód, przygotowujemy dalsze składniki, po czym wracamy do szklanki, wysypujemy z niej lód i dodajemy nowy rozpoczynając robienie drinka.
Prawda trzecia
Kolejność jest ważna czyli o mieszaniu w shakerze słów kilka. Z shakera korzystamy, kiedy mamy do czynienia z trudno mieszalnymi składnikami. Najpierw wrzucamy pokruszony lód, potem składnik, który ma być ochłodzony np. sok, potem alkohol. Mieszamy a zawartość przelewamy przez sitko do szklanki klub kieliszka, unikniemy wtedy kawałków niechcianego lodu czy pestek w szklance.
Prawda czwarta
Używaj dobrych produktów. Używanie podróbek jeszcze nikomu nie wyszło na dobre i na pewno także nie wyjdzie na dobre naszemu drinkowi. Tylko markowe soki, tylko markowe alkohole. Jeśli używasz przypraw, weź te, które możesz zmielić i użyć – będą bardziej aromatyczne. Jeśli będziesz ozdabiał szklanki rób to świeżymi owocami.